在《画江湖之不良人》中，李星云为了救治张子凡身上的伤势，采用了 运功疗伤和 泡温泉的方法。

运功疗伤：

李星云和其他人一起为姬如雪运功疗伤，虽然未能成功治愈姬如雪身上的尸毒，但这个过程也涉及到了为张子凡等受伤者疗伤。

泡温泉：

李星云还采用了泡温泉的方式进行疗伤，为师妹泡温泉以助其恢复。

因此，李星云是通过运功疗伤和泡温泉的方式为张子凡疗伤的。