根据搜索结果，以下是为老公生日推荐的菜品选择及搭配建议，结合了营养均衡、口味偏好和节日氛围的综合考量：

一、经典菜品推荐

红烧肉

经典家常菜，肥而不腻，入口即化。可用板栗烧鸡翅替代传统红烧肉，增加栗香层次。

清蒸鱼

鲤鱼、鳜鱼等清蒸后鲜嫩多汁，搭配蒸鱼豉油和葱姜丝，色香味俱佳。

酱烧鳜鱼

肉质肥厚、细刺少，红亮酱汁更显喜庆。需提前腌制去腥，红烧后淋糖提鲜。

椒盐皮皮虾

虾肉鲜甜，外酥里嫩。炸至金黄后与椒盐、黑胡椒粉翻炒，搭配啤酒更佳。

二、营养均衡搭配

汤品推荐：

鱼汤：如鳊鱼炖豆腐，滋补又开胃；

排骨玉米汤：简单易做，富含维生素；

清蒸黄骨鱼：刺少鲜嫩，蒸后淋热油提香。

蔬菜搭配：

蒜蓉西兰花：清炒后保留翠绿色，富含膳食纤维；

清炒芥菜：微辣开胃，可搭配蒜末爆香；

油焖大虾：酸甜开胃，虾肉紧实Q弹。

三、特色菜式参考

糖醋菱角：

糖醋汁酸甜适口，菱角软糯，适合作为开胃小菜；

蚝油话梅排骨：

结合甜酸风味，话梅增加层次感；

麻婆豆腐：

经典川菜，麻辣鲜香，需搭配花椒和豆瓣酱。

四、注意事项

食材选择：优先选用新鲜食材，如活蹦乱跳的虾、蟹，确保口感和营养；

烹饪技巧：红烧类菜品需掌握火候，避免过焦；清蒸类需保持水开后上锅；

节日氛围：可搭配蜡烛、红酒，布置温馨环境，增加浪漫感。

建议根据老公的口味偏好和饮食禁忌调整菜品，搭配2-3道菜+1-2汤品即可。若时间紧张，可考虑外出就餐或订购外卖。