三国演义中，诸葛亮赏识姜维并设下 离间计使其归顺蜀汉。具体过程如下：

初识姜维：

诸葛亮第一次北伐时，姜维表现出色，令诸葛亮非常忌惮和欣赏他的才能。

利用孝道：

诸葛亮了解到姜维是个孝子，其母亲住在冀县。于是，他利用这一点，令魏延佯攻冀县，迫使姜维离开天水郡去救母亲。

散布流言：

诸葛亮散布姜维已投降蜀汉的流言，并命人假扮成姜维夜袭天水郡，使魏军深信不疑。

逼降姜维：

姜维因母亲被围，无奈之下只好投降蜀汉。诸葛亮亲自领兵攻冀县，姜维兵败后逃往天水，城门紧闭，姜维在绝望中准备自刎，此时诸葛亮带姜母来到身边劝降，姜维最终归降。

通过这些计策，诸葛亮成功地将姜维收归麾下，并任命他为重要将领，共同致力于蜀汉的复兴大业。