“人声沸腾”这个成语运用了 比喻和 夸张的修辞手法。

比喻：

将人的声音比作水在沸腾，形象地描绘出人声嘈杂、喧闹的场景。比喻的本体是人的声音，喻体是水烧开的样子，两者相似之处在于喧嚣热闹、不停不息。

夸张：

通过夸张的手法，夸大人声的高、多、杂，使得人声更加形象和生动。例如，“人声鼎沸”中的“鼎沸”就是指水在锅里沸腾的现象，用来形容人声就像煮开了锅一样。

因此，“人声沸腾”这个成语通过比喻和夸张的修辞手法，生动地描绘了人声嘈杂、喧闹的场景。