《武林外传》中佟湘玉和白展堂的感情线发展过程如下：

第一集：

白展堂在客栈中首次出现，并对佟湘玉一见钟情。

第8集：

佟湘玉和白展堂在屋顶上初次深入交流，彼此产生了好感。

第25集：

佟湘玉在佟老爹怒嫁不孝女时，白展堂误娶无情人，但白展堂没有答应佟湘玉的表白。

第44集：

在公孙乌龙要杀他们时，白展堂临终前吐露心声，真正确定了对佟湘玉的感情，并得到了她的回应。

综合以上信息，可以得出结论：佟湘玉和白展堂在 第44集正式在一起。