《水浒传》的成书过程大致可以分为以下三个阶段：

人民大众的口头传说阶段：

这一阶段是《水浒传》故事在民众中口头传播的过程，通过不断的讲述和演绎，故事内容逐渐丰富起来。

民间艺人讲述和记录阶段：

在这一阶段，民间艺人开始将《水浒传》的故事进行整理和记录，通过他们的讲述和表演，故事得以在更广泛的范围内传播，并且逐渐形成了较为固定的情节和人物设定。

作家加工成书阶段：

最后，经过文人的加工和润色，故事最终被整理成书面作品，形成了我们今天所熟知的《水浒传》。这一阶段，作家们不仅对故事进行了艺术加工，还赋予了作品更深的文学内涵和思想价值。

综上所述，《水浒传》的成书过程是一个由口头传说到书面创作的过程，经历了人民大众的传播、民间艺人的记录以及作家的加工成书三个阶段。