周瑜在史书上的相貌描写如下：

身材高大、相貌俊美

《三国志》记载：“瑜长壮有姿貌”。

《吴地记》记载：“美姿貌”。

《三国演义》中描述：“年轻有为、英俊潇洒”。

气质与风度

《三国志》描述：“性度恢廓，雅量高致”。

《三国演义》中描述：“气度非凡，英俊潇洒”。

其他特征

《三国志》中记载：“瑜长壮有姿貌，精音律”。

《三国演义》中描述：“面如美玉，唇若点朱，姿质风流，仪容秀丽”。

《江表传》中记载：“聪明秀出，谓之英；万人之秀曰俊”。

综合以上信息，可以得出结论：周瑜在史书上被描绘为一个身材高大、相貌俊美、气质高雅且才华横溢的将领。