在春天开花的蔬菜包括：

辣椒、 青椒、 彩椒

洋葱

花椰菜

甜豆

豌豆

芹菜

莴苣

荠菜

油菜

菠菜

香椿

春笋

马兰头

瓠瓜

韭菜

白菜（叶子绿色，花金花色）

茼蒿菜（春天开黄花，花朵小圆盘）

胡豆（开黑白色花朵，中心有小舌）

这些蔬菜在春季开花，不仅为春天增添了生机与色彩，同时也为蜜蜂等昆虫提供了重要的蜜源。