梁实秋的《饺子》一文，主要表达了他对饺子这一中国传统美食的热爱和赞美。他认为饺子不仅是中国人的情感和文化的象征，更是家庭团聚和友情交融的象征。通过描述饺子的制作过程和吃饺子的场景，梁实秋表达了对家庭、友情和传统价值的珍视，以及对简单美好生活的向往和追求。在他的笔下，饺子不仅是一种食物，更是一种精神的象征。

梁实秋在文中提到，饺子的馅料因人而异，有人喜欢荠菜，有人怕吃茴香；有人喜欢薄皮大馅，有人则愿意多羼青菜。他还提到，在北方，不论贵贱，都以饺子为美食。即使是小康之家，也要动员全家老少一起动手做饺子，这其中的乐趣是无法用言语表达的。

梁实秋还回忆起在青岛顺兴楼宴会上，最后一钵水饺让他印象深刻。饺子虽然奇小，但馅子却是黄鱼韭黄，汤是清澈而浓的鸡汤，表面上还漂着少许鸡油。大家已经酒足菜饱，但仍然忍不住将饺子吃得精光，连连叫好。

总的来说，梁实秋的《饺子》不仅是对饺子这一美食的赞美，更是对家庭团聚、友情和传统价值的颂扬。通过他的文字，我们可以感受到他对生活的热爱和对传统的尊重。