葛优被称为“金手指”，是因为他在演艺圈中的卓越成就和影响力。这个外号蕴含了以下几个方面的含义：

厉害：

金手指是一种夸赞的意思，用于形容一个人非常厉害，能够准确预测和洞察事物的发展。葛优在喜剧和正剧领域都有出色的表现，这种全面的能力让人们认为他具有超乎常人的洞察力。

远见：

金手指还代表着远见卓识，能够指出正确的方向。葛优不仅在喜剧方面有着独到的见解，还在正剧领域展现了深厚的演技，这种远见和洞察力使他在影坛上独树一帜。

影响力：

葛优凭借其卓越的演技和广泛的影响力，成为了中国影坛的常青树。他在37岁时就摘得了戛纳影帝的桂冠，从默默无闻到成为演艺圈的大佬，这种成就和影响力使他成为了“金手指”的代表。

综上所述，葛优被称为“金手指”，是因为他在演艺事业中的卓越成就、出色的洞察力和广泛的影响力。这个外号不仅是对他个人能力的肯定，也是对他长期以来在演艺圈中努力的认可。