根据重庆万盛地区的气候、地理及养殖需求，以下是适合养殖的牛品种推荐及综合建议：

一、推荐品种及特点

西门塔尔牛

原产瑞士，肉乳兼用品种，生长快、体格大、肌肉紧致、脂肪分布均匀，肉质鲜红且富有弹性，适应性强，适合肉牛养殖和乳制品生产。

在重庆万盛地区，西门塔尔改良牛的养殖效益较高，但需注意前期风险，如疫病防控和饲养成本。

利木赞牛

原产美国，以高瘦肉率著称，饲料转化率高，适合规模化养殖。其肌肉发达、胴体瘦肉多，尤其适合高端肉牛市场。

三元杂种牛

兼具西门塔尔和夏洛莱牛的优点，生长速度更快，综合效益优于纯种肉牛。适合有经验的养殖户尝试。

夏洛莱牛

体型庞大，饲料吸收能力强，育肥周期短，适合北方地区养殖。但需注意对生长环境的要求较高，重庆夏季高温可能影响其适应性。

二、其他考虑因素

环境适应性：

重庆夏季炎热，需选择耐热品种（如西门塔尔改良牛）或改善饲养环境（如遮阳、通风）。

养殖成本：母牛（尤其是繁殖牛）投资较高，犊牛成本较低。建议根据资金规划养殖规模，避免过度负债。

销售渠道：建立稳定的销售网络，优先选择肉质优良、市场需求大的品种（如西门塔尔改良牛）。

三、养殖建议

品种选择：

优先考虑西门塔尔牛或利木赞牛，结合本地养殖技术和管理水平综合决策。

技术投入：

加强疫病防控、科学饲养管理，建议学习相关养殖技术或委托专业机构指导。

资金管理：

保持资金流动性，建议将养殖成本控制在60%-70%预算内，预留40%作为应急资金。

综上，重庆万盛地区养殖牛品种以西门塔尔牛、利木赞牛为主，需结合本地实际情况制定养殖方案，并注重品种改良与技术管理以提升经济效益。