保罗·沃克在《速度与激情7》（Fast & Furious 7）中完成了约80%-85%的戏份。以下是相关细节的梳理：

拍摄进度与时间线

该片原计划于2014年7月11日上映，但因保罗·沃克2013年11月30日车祸身亡而中断。

尽管拍摄暂停，但剧组利用剩余时间完成部分关键场景，包括迪拜戏份。

角色与拍摄内容

保罗·沃克在片中饰演布莱恩（Brian O'Conner），但未能完成全部戏份。

他的弟弟科迪·沃克（Cody）在保罗去世后加入拍摄，主要参与迪拜相关场景。

影片完成与上映

通过后期制作和特效合成，影片最终于2015年4月3日在美国上映。

全片共耗资约2.5亿美元，比原预算增加50%以上。

后续影响

《速度与激情7》成为系列口碑最佳的一部，但后续续集的口碑逐渐下滑。

该片保留了保罗·沃克已完成的镜头，并通过CGI技术补全其余部分。

综上，保罗·沃克在《速度与激情7》中贡献了核心戏份，但影片最终依赖特效和团队协作完成剩余部分。