关于“八百里加急送荔枝”的诗句，最著名的是杜牧的《过华清宫绝句三首·其一》，内容如下：

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长安回望绣成堆，山顶千门次第开。

一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。

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这首诗描绘了唐玄宗为了博得杨贵妃的欢心，不惜动用国家资源，从南方运送荔枝到长安的情景。诗中的“一骑红尘”形象地描绘了快马加鞭送荔枝的壮观场面，而“妃子笑”则揭示了这一行为背后的动机——为了博得美人一笑。

此外，苏轼的《食荔枝》中也有类似的描述：

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罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。

日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。

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苏轼在这首诗中表达了自己对荔枝的极度喜爱，甚至愿意为了荔枝而长期居住在岭南。

这两首诗都以荔枝为题材，通过不同的角度和情感表达了诗人对这一美食的热爱和对封建统治者奢侈行为的批判。