“箪食瓢饮”和“箪食壶浆”中的“食”字读音均为 shí，表示“食物”的含义。以下是详细说明：

成语读音

箪食瓢饮：

dān shí piáo yǐn

箪食壶浆：dān shí hú jiāng

“食”字读音解析

在成语中，“食”表示“食物”，读作 shí，如《孟子·梁惠王下》原句“箪食壶浆以迎王师”。 - 该字在古汉语中常与“食”类词语连用，如“箪食壶浆”中的“浆”指汤水，二者共同构成迎接军队的意象。

相关近义词与反义词

近义词：

壶浆箪食、箪食塞道

反义词：大吃大喝、穷奢极侈

成语含义

形容军队受到群众热烈拥护和欢迎的情景，如《孟子》记载齐国人民用箪食壶浆迎接孟子。 - 也可比喻生活简朴，如“箪食瓢饮”。

综上，两个成语中的“食”均读作 shí，且成语整体表达群众对军队的拥护或生活清贫的意象。