砂锅容易裂的原因主要有以下几点:
结构特性 :砂锅在加工过程中较易出现缝隙,这些缝隙在加热后易导致爆裂等问题。砂锅的导热性较差,因此使用砂锅时应先放水,再将砂锅移至炉具中,以避免因温差过大而产生裂痕。温度变化:
如果砂锅加热时温度过高或突然变温度(例如从火上取下后立刻放在水里冷却),会导致热胀冷缩,使砂锅炸裂。
干烧:
砂锅经干烧很容易裂开、烧黑、烧糊,不但容易坏,而且很难洗净。
质量因素:
一些质量不好的砂锅,在制作时可能没有经过高温烧制,内部含有气泡或者疏松的区域,容易在使用中炸裂。
使用不当:
使用砂锅时要轻拿轻放,以免碰撞出裂痕,导致加热时破裂。此外,将刚熬完粥的砂锅用冷水冲洗也容易导致开裂,因为刚熬完粥的砂锅很热,这时候再用凉水冲,砂锅就很容易开裂。
热传导问题:
砂锅放在木头上会炸,因为木头是热的不良导体,当热砂锅放到木头上之后,与木头接触的砂锅部分热量散发不畅,造成膨胀不均,砂锅会因冷却不均匀而开裂或炸。
微小缝隙:
很多砂锅由于工艺等原因,存在一些微小的缝隙,在使用过程中容易导致渗水和爆裂,使用前最好堵一下缝隙。
建议
使用砂锅时,应先用水煮沸,然后再移至炉具中,以减少因温差过大而产生的裂痕。
避免干烧砂锅,及时添加水,防止砂锅因温度过高而炸裂。
使用砂锅时要轻拿轻放,避免碰撞出裂痕。
对于新买的砂锅,可以先用清水浸泡一段时间,使其充分吸水,减少因突然受热而产生的应力,防止开裂。
在使用砂锅前,可以堵塞砂锅的微小缝隙,以增强其耐用性。