厂家签字的货单在法律上 具有一定的效力，但具体效力大小取决于多种因素：

签字的订货单内容

如果订货单包含了双方交易的核心条款，如数量、单价、产品规格等，并且双方签字确认，那么这份订货单可以被视为一个初步的协议，具有法律效力。

合同的完整性和合法性

订货单本身并不等同于合同，它只是一个初步的确认。合同的生效还需要满足其他条件，如合同条款的完备性、双方意思表示的真实性和完整性、以及符合法律规定等。

签字人的权限

签字人需要具备代表公司或个人的合法权限，否则其签字可能无效。

法律规定

某些特定类型的合同可能需要满足特定的形式或登记手续才能生效，例如涉及不动产或知识产权转让的合同。

实际履行情况

如果对方在明知或应当知道的情况下确认收到货物并应当承担相应的款项，那么其签名具有民事法律效力和约束力。

建议

确保合同条款完备：在签订正式合同前，确保所有关键条款都已明确并达成一致。

核实签字人权限：确认签字人是否有权代表公司或个人签订合同。

遵循法律规定：确保合同符合《中华人民共和国民法典》等相关法律法规的要求。

保留证据：保留好所有相关的文件和通信记录，以便在发生争议时作为证据使用。

综上所述，厂家签字的货单在法律上具有一定的效力，但具体效力需要结合实际情况和法律规定来判断。建议在签订正式合同前，仔细审查所有条款，确保合同的合法性和有效性。