冬至吃饺子的寓意和祝福语可归纳如下：

一、核心寓意

象征团圆与和睦

包饺子时家人围坐一起，其圆形外观寓意团团圆圆、和和美美，象征家庭团聚、生活和睦。

驱寒防冻

饺子形状似耳朵，民间有“吃饺子不冻耳朵”的习俗，体现对寒冷天气的抵御和温暖祈愿。

吉祥如意

饺子皮包裹馅料，谐音“包裹福气”，寄托对平安、健康、财富的美好祝愿。

二、常见祝福语

家庭团聚类

- "冬至到，吃水饺，平安面裹幸福馅。暖在口，甜在心，健康快乐万事顺!"

- "团团圆圆一家子，热热闹闹吃饺子，开开心心馋嘴子，快快乐乐暖肚子!"

健康平安类

- "愿吃了冬至饭，健康无疾患，顺利赚大钱，开心每一天!"

- "饺子皮擀成圆圆润润，预示团团圆圆；馅料丰富象征生活多彩，健康相伴每一日!"

财富吉祥类

- "饺子形似元宝，寓意财源广进；馅料多样，如韭菜象征久财，香菇寓意鼓财!"

- "吃水饺讨吉利，愿生活红红火火；吃三鲜馅饺子，祈愿家庭和睦，财源滚滚!"

节日温馨类

- "用爱心煮熟的饺子，装满祝福：吃一个快乐，吃一个幸福，吃三个健康，吃一碗发家!"

- "雪融冰消迎冬至，情暖意浓送祝福，愿你合家欢乐，幸福美满如梅花飘香!"

三、文化内涵补充

冬至吃饺子的习俗还与医圣张仲景有关，传说他冬至日用面皮包裹药材驱寒，后演变为民间防寒食俗。此外，不同馅料承载特定寓意，如韭菜馅（久财）、白菜肉馅（百财）、香菇馅（鼓财）等。

以上内容综合了北方主流习俗与文化内涵，可根据具体场景选择表达方式。