《小兵张嘎》中佟掌柜的妻子扮演者是 张雅欣。以下是相关信息的综合说明：

角色与演员对应关系

根据搜索结果，张雅欣在《小兵张嘎》中饰演佟掌柜的妻子，这一信息在多个来源中均有提及。

演员张雅欣的背景

- 出生日期：1971年1月12日，出生于北京，中国内地女演员。

- 代表作品：除《小兵张嘎》外，还参演过《战争目光》《幸福的小杨屯》等影视作品。

其他相关说明

- 《武林外传》中的佟掌柜由闫妮饰演，两人分属不同作品且角色无关联。

综上，若问题特指《小兵张嘎》中的角色，答案以张雅欣为准；若涉及其他影视作品中的同名角色，则需进一步明确作品名称。