祝寿的诗句和文言文有很多，以下是一些适合爷爷七十大寿的选项：

《天下乐令/减字木兰花 其一》

宋代： 佚名

内容： 寿星明久。寿曲高歌沉醉后。寿烛荧煌。手把金炉，燃一寿香。满斟寿酒。我意殷勤来祝寿。问寿如何。寿比南山福更多。

《题菊寿上虞陈处士·其一》

明代： 谢迁

内容： 古稀华诞届重阳，采采东篱菊正芳。想见聚星堂上客，寿觞齐举溢秋香。

《渔家傲·和门人祝寿》

宋代： 苏辙

内容： 七十馀年真一梦。朝来寿斝儿孙奉。忧患已空无复痛。心不动。此间自有千钧重。早岁文章供世用。中年禅味疑天纵。石塔成时无一缝。谁与共。人间天上随他送。

《破阵子·掷地刘郎玉斗》

宋代： 辛弃疾

内容： 为范南伯寿。时南伯为张南轩辟宰泸溪，南伯迟迟未行。因作此词以勉之。掷地刘郎玉斗，挂帆西子扁舟。千古风流今在此，万里功名莫放休。君王三百州。燕雀岂知鸿鹄，貂蝉元出兜鍪。却笑泸溪如斗大，肯把牛刀试手不？寿君双玉瓯。

《水调歌头·飘飘任公子》

宋： 向子諲

内容： 飘飘任公子，爽气欲横秋。向日携诗过我，知不是凡流。筑室清江西畔，巧占一川佳处，剩士日追游。邀我出门去，柱月上新楼。烂银盘，从树杪，出云头。好是风流从事，同醉入青州。须信人生如幻，七十古来稀有，销得几狐裘。谁似芗林老，无喜亦无忧。

《祝寿》

宋代： 米芾

内容： 祥云蔼蔼拥华筵，玉府蓬山见上仙。琼杯潋滟祈眉算，永荐生申寿八千。

《浪淘沙令·祝寿》

宋代： 史浩

内容： 祝寿祝寿。筵开锦绣。拈起香来玉也似手。拈起盏来金也似酒。祝寿祝寿。命比乾坤久。长寿长寿。

《南山信步好逍遥，杖国而今又杖朝。

内容： 阳春白雪抒怀抱，明月清泉尚节操。汝向期颐跨劲足，我来祝福奉蟠桃。福如东海长流水，寿比南山不老松。增福增寿增富贵，添光添彩添吉祥。

这些诗句和文言文都以不同的方式表达了对长者长寿的祝福和敬意，适合在爷爷七十大寿时用来庆祝和表达祝福之情。