白居易的《忆江南》主要描写了江南的 日出、江花和江水的景色之美。具体来说：

日出：

诗中提到“太阳从江面升起”，描绘出江南早晨阳光明媚的景象。

江花：

诗中用“江花”一词，形容江边盛开的花朵，颜色鲜艳如火红。

江水：

诗中提到“碧绿的江水绿得胜过蓝草”，形象地描绘了春天江水的清澈与碧绿。

此外，白居易的《忆江南三首》还分别描写了江南、杭州和苏州的美丽景色，但主要集中体现在对江南春色的赞美和怀念上。