品茶专用术语是茶文化中用于描述茶汤品质、口感和品饮体验的专业词汇。以下是综合多个权威来源整理的核心术语及解释：

一、基础口感类

回甘：

茶汤入口后苦涩味转化为甘甜的过程，是普洱茶等后发酵茶的典型特征，表现为甜润感渗透至咽喉。

生津：

茶汤刺激口腔分泌唾液，产生滋润感，反映茶叶内含物质（如茶多酚、咖啡碱）的活性。

喉韵：

茶汤流经喉咙时产生的甘润、润燥感，是评价茶叶层次感的重要指标。

锁喉：

茶汤入口后咽喉干燥、紧缩、吞咽困难，通常提示茶叶品质不佳。

二、品质评价类

收敛性：

苦涩味转化为回甘的时间长短，优质茶收敛性强，口感清爽持久。

茶气：

茶叶中有机锗与多糖结合产生的温润感，可表现为发热、轻汗等。

茶质：

茶汤入口的丰满度，包括滑度、甜度、回甘度等，常用“厚”“薄”形容。

三、感官体验类

香气：

干茶或茶汤的芬芳，包括高扬、下沉、蜜香、花香等层次。

挂杯香：

茶汤流经杯壁时残留的香气，持久不散说明茶叶内含物质丰富。

口感饱满度：

茶汤在口腔中的充实感，体现茶叶析出物质的丰富性。

四、特殊现象类

青味：

绿茶中因杀青不足产生的生青气味。

水味：

茶汤滋味淡薄，接近水的甘甜，常见于泡茶过久或水质问题。

陈韵：

老茶经过陈化后产生的独特韵味。

这些术语从不同维度展现了茶的复杂性，品茶时可通过综合运用这些概念更深入地理解茶汤特性。