描写人物心情的开头和结尾可以如下：

开头：

愤怒

毛老师气咻咻地站在门口，他头上冒着热气，鼻子尖上缀着几颗亮晶晶的汗珠，眉毛怒气冲冲地向上挑着，嘴却向下咧着。

焦急

6点25分了，我站了起来，不停地踱步，焦急地等着……难道他们出事了!

紧张

在考试的时候，我有一道数学题不会做，我冥思苦想，就是做不出来，我别的题都做完啦，就剩这道啦，可怎么办呀，如果我这会考不下一百分，我妈妈就不会给我买玩具!!

高兴

我心里像喝了蜜一样，甜滋滋的。

恐惧

我大脑一片空白，什么都是恐怖的，只想离开这个让我害怕的地方。

结尾：

释然

她感到心里舒畅，像夏日吹来一阵凉风，喝了一口山泉。

激动

可喜的一天终于来了，我的作文发表了，当我把报纸拿在手里时，我是多么激动，我从来没有这样激动过，我激动的不知用什么语言来表达我内心的激动，只是“噢噢”的喊着，眼里含着的泪花不由的掉了下来，也许，这就是表达吧!

失落

回家的路上我哭了，眼泪再一次崩溃孓。无能为力这样走着，再也不敢骄傲奢求了。

平静

欢乐啊，像涌往心田的蜜。

期待

大家心里说不出有多高兴，脚下好像生了风，走得又快又有劲。

这些开头和结尾可以帮助你更好地描绘人物在不同情境下的心情变化，使文章更加生动和真实。希望这些例子对你有所帮助!