“民以食为天”是一句流传甚广的成语，其含义是人民以粮食为生存的根本。这句话体现了中国古代社会对饮食的高度重视，认为粮食是民生之本，是维持生命和稳定的基础。

在中国历史上，饮食文化与农业生产紧密相连，粮食的丰收与否直接关系到国家的兴衰和民众的生活状况。因此，“民以食为天”不仅是对人民基本生活需求的强调，也是对农业生产重要性的肯定。

这句话的出处可以追溯到《史记·郦生陆贾列传》，其中记载了郦食其的话：“王者以民人为天，而民人以食为天。”这句话后来被广泛引用，成为表达人民饮食需求重要性的经典语句。

综上所述，“民以食为天”这句话深刻反映了中国古代社会对饮食的重视，以及粮食在民生中的核心地位。