“五花八门”这个成语中，“五花”和“八门”分别代表了古代中国的五种不同行业和八种江湖艺人。具体来说：

五花

金菊花：比喻卖茶的女人。

木棉花：指上街为人治病的郎中。

水仙花：寓意酒楼上的歌女。

火棘花：代表玩杂耍的人。

土牛花：代表一些挑夫。

八门

一门金：指算卦占卦的人。

二门皮：指卖草药的人。

三门彩：指变戏法的人。

四门挂：指江湖卖艺的人。

五门评：指说书评弹的人。

六门团：指街头卖唱的人。

七门调：指搭篷扎纸的人。

八门聊：指高台唱戏的人。

这些称谓反映了古代社会中的职业分类和江湖艺人的活动，后来“五花八门”这个成语也被用来比喻各行各业或各种花样繁多的事物。