《天工开物》中引用了以下民间谚语：

寸麦不怕尺水

含义：麦初长时，耐淹渍；成熟时，寸水软根，倒茎沾泥，则麦粒尽烂于地面。

出处：明代科学家宋应星在《天工开物》中引用此谚语。

尺麦只怕寸水

含义：麦成熟时，寸水软根，倒茎沾泥，会导致麦粒尽烂于地面。

出处：明代科学家宋应星在《天工开物》中引用此谚语。

这些谚语反映了古代农民在农业生产中的经验和智慧，对现代农业仍有一定的参考价值。