关于钓到甲鱼的俗语是 “上岸甲鱼莫伸手，下坡野鸡不能追”。

这句话的意思是：

上岸甲鱼莫伸手：

甲鱼一般生活在水中，当它上岸时往往是为了产卵或者有特殊情况。在这种时候去捕捉甲鱼，不仅可能破坏甲鱼的繁殖过程，影响生态平衡，而且从道德层面来说也不太合适。甲鱼上岸产卵是为了延续物种，如果此时将其捕捉，可能会导致甲鱼数量减少。

下坡野鸡不能追：

野鸡在野外生存，当下坡奔跑时，可能是因为受到惊吓而逃窜。追逐下坡野鸡容易使自己陷入危险境地，比如不慎摔倒受伤甚至滚落山坡。

这句俗语传达了尊重自然、顺应自然规律的智慧，告诫人们不要因一时的贪欲而盲目行事，避免给自己带来不必要的风险与灾祸。