葛优在电影《不见不散》中确实有一句著名的台词，其完整表述为：“如果我们把喜马拉雅山炸开一道甭多五十公里宽的口子，世界屋脊还留着，把印度洋的暖湿气流引到我们这里来，试想一下，那我们美丽的青藏高原从此摘掉了落后的帽子不算，还得变出多少个鱼米之乡？”

补充说明：

台词背景

该台词出现在影片中角色讨论中国西部发展时，以夸张的想象表达对地理条件改善的渴望，体现对西部大开发等现实问题的艺术化表达。

现实可行性

从科学和工程角度，炸开喜马拉雅山面临巨大技术难题，包括地质结构稳定性、巨大能量释放控制等，目前人类技术无法实现。此外，即使技术上可行，生态破坏和地质灾害风险也无法忽视。

影片与现实的差异

电影通过这种极端假设反映对自然与人类活动关系的思考，但并非真实建议。现实中，中国通过生态保护、科技创新等可持续发展方式探索西部地区的繁荣之路。

若需进一步了解相关背景或台词细节，可观看电影原片或查阅影视资料。