《第三样配料》是欧亨利的一篇短篇小说，以构思新颖、语言诙谐、极富悬念见长，尤其是结尾部分，令人击节。以下是对这篇小说的赏析：

新颖的构思

欧亨利在这篇小说中采用了“土豆烧牛肉”这道菜的做法来结构整个故事，这种巧妙的构思使得故事结构紧凑，情节发展自然流畅。小说中的“土豆炖牛肉”不仅是故事的核心元素，也是情节发展的关键。

人物塑造

小说的主人公赫蒂是一个大百货商店的售货员，她的形象是一个肩膀，消瘦而结实，人们总是把头靠在上面，无论是隐喻比方还是实际如此。她活那么大，人们总是把头靠在上面，不论是隐喻比方还是实际如此；他们把自己的烦恼求全留在那里，或者留下一半儿，如果用解剖学的眼光来看生活，她注定是要充当肩膀的。

情节发展

故事围绕赫蒂失业后购买牛肉的过程展开，通过她的内心独白和行动，展现了她在面对生活困境时的心理变化和成长。小说通过赫蒂的经历，揭示了人性的复杂和情感的纠葛。

悬念与结尾

欧亨利的小说以“欧·亨利式的结尾”著称，这篇小说也不例外。故事在结尾处峰回路转，柳暗花明，给了读者一个意想不到的结局。这种结尾方式不仅增加了故事的戏剧性，也使得主题更加深刻。

主题探讨

小说通过赫蒂的故事，探讨了人性中的自私与慷慨、付出与回报等主题。赫蒂在失业后购买牛肉，既是为了自己的利益，也是为了满足他人的需求，这种复杂的情感和行为反映了人性的多面性。

总的来说，《第三样配料》是一篇典型的欧亨利式短篇小说，通过新颖的构思、生动的人物塑造、紧凑的情节发展和出人意料的结尾，展现了欧亨利独特的创作风格和深刻的主题思考。