世界上最快的三种东西包括：

飞机：

飞机是速度最快的交通工具之一，商业客机的巡航速度通常在每小时500-900公里之间，而战斗机的速度可以超过每小时2000公里。

高铁：

高铁的速度也非常快，尤其是高速铁路系统，其设计速度通常在每小时200-350公里之间，实际运营速度通常可以达到每小时250-300公里。

小孩的手：

这个答案显然是一种幽默或夸张的说法，实际上小孩的手在物理速度上是非常有限的，远远比不上飞机和高铁。

因此，世界上最快的三种东西中，飞机和高铁是实际存在的交通工具，而小孩的手则是一种幽默的说法。