幼儿园大班的家长观察记录教育可以从以下几个方面进行：

用餐习惯

观察实录：中饭时间，孩子们自然地吃起来，但有些小朋友不吃蔬菜，只喝汤吃荤菜。老师通过讲解吃蔬菜的好处并鼓励他们，大部分孩子都吃光了，但嘉和仍然不吃蔬菜。

案例分析：现代孩子生活条件优越，家长在饮食方面片面追求高营养，教育方法简单粗暴，导致孩子形成不良的饮食习惯。中班幼儿理解力较差，胆子小，容易失去学习兴趣，甚至故意违背。

措施：

鼓励孩子做餐前服务，利用他们好奇、好动的天性，让他们帮忙摆桌椅、端菜、分碗勺等，增加参与劳动的乐趣。

避免进食前的剧烈运动，以免影响食欲。

制造进餐时的和谐氛围，避免恐吓、责骂或惩罚孩子，以免影响情绪和食欲。

语言表达能力

观察实录：记录孩子是否能够清晰、流利地说话，有无说错音、错词或不符语法的地方。

分析：通过观察孩子的语言表达，了解他们在语言发展方面的进步和不足，及时给予指导和鼓励。

社交互动

观察实录：观察孩子是否能与别的孩子融洽地沟通和玩耍，是否容易与人产生矛盾，并且无法自我调节。

分析：了解孩子在社交方面的表现，帮助他们学会更好地与他人相处，解决冲突。

动手能力

观察实录：记录孩子是否能独立完成一些基本的动手活动，如剪纸、画图、拼图、穿鞋子等。

分析：通过观察孩子的动手能力，培养他们的实践能力和创造力。

观察能力和记忆力

观察实录：观察孩子是否能专注于某个主题并与之互动，能否理解绘本的内涵和寓意，是否能准确、清楚地叙述自己的经历和感受。

分析：通过观察孩子的观察能力和记忆力，培养他们的学习兴趣和专注力。

自理能力

观察实录：记录孩子是否能够自己穿衣、洗脸、梳头、用餐等基本生活技能。

分析：通过观察孩子的自理能力，培养他们的独立性和自信心。

认知能力

观察实录：例如，馨冉刚来幼儿园时总是拿错杯子、找不到小椅子等，经过与家长沟通，发现是家长陪伴少，孩子认知能力不好。

分析：了解孩子在认知方面的表现，与家长共同制定教育计划，帮助孩子提高认知能力。

行为习惯

观察实录：例如，辉辉在自主性游戏中表现出任性行为，经过老师的引导，学会了讲道理和适当选择。

分析：通过观察孩子的行为习惯，帮助他们养成良好的行为习惯，培养他们的情绪管理能力。

社会交往技能

观察实录：例如，小宣在与同伴发生矛盾时，通过老师的引导，学会了用恰当的方式解决问题。

分析：通过观察孩子的社会交往技能，帮助他们提高解决问题的能力，促进他们的社会化发展。

通过以上几个方面的观察记录和教育，家长可以更好地了解孩子在幼儿园的表现和进步，及时给予指导和鼓励，促进孩子的全面发展。