当同事辞职离别时，可以使用以下成语来表达祝福：

后会有期：

意味着以后有见面的时候，用于分别时安慰对方。

前程似锦：

形容前途十分美好，像锦绣那样。

大展宏图：

比喻宏伟远大的谋略与计划，大规模地实施宏伟远大的计划或抱负。

鹏程万里：

比喻前程远大，出自《庄子·逍遥游》。

一路顺风：

祝愿对方在离职后的道路上一切顺利。

事业有成：

祝愿对方在事业上取得成就。

步步高升：

祝愿对方职位不断上升。

福如东海，寿比南山：

祝愿对方福气如东海，寿命如南山。

蒸蒸日上：

形容事业或生活一天天向上发展。

友谊长存：

祝愿同事之间的友谊长久。

这些成语既表达了对同事离职的惋惜，也寄托了对他们未来美好生活的祝愿。根据具体情境和关系亲疏，可以选择合适的成语来表达心意。