孔子的节俭精神体现在他的生活和教导中。以下是一些关于孔子勤俭节约的故事：

礼帽的节俭

孔子在《论语·子罕》中提到，虽然按照礼制要求，礼帽应该用麻料制作，但当时已普遍使用丝料。孔子认为在能够节约的地方应尽量节约，因此他选择使用丝料来制作礼帽，而不是坚持使用麻料。当他的弟子子贡提出在堂上见礼叩拜以符合古礼时，孔子指出这样做显得傲慢，他坚持要在堂下见礼叩拜，以保持内心的谦逊和礼仪的真诚。

丧事的节俭

孔子在回答林放关于礼的根本是什么这一问题时，强调礼仪与其铺张奢华，不如俭朴节约；办理丧事，与其仪式隆重而表情随和平易，不如内心悲伤。他主张在办理丧事时，不要铺张浪费，不要搞形式，而要注重内心的悲伤。

对仆人的要求

孔子的妻子曾用酒杯在地上画一个圈，告诉家中的仆人，能够站在这个圈外就表示他们是一个清廉正直的人。所有仆人都试图站在圈外，只有一位仆人站在圈内。这位仆人解释道，他是顾家的家仆，负责看护家中的财物和物品，因此不能离开这个圈，反而应该守护家中的一切。孔子对这位仆人的回答非常感动和赞赏，并奖励了他。

困境中的坚守

孔子和他的弟子们在陈国和蔡国边界被围困，粮食断绝，他们只能挖野采充饥。尽管面临困境，孔子依然神色坦然地诵诗、唱歌、弹琴不止。他教导弟子们在穷困的时候要坚守节操，不能因为困境而违背自己的良知。

这些故事展示了孔子在生活和教导中一贯的节俭精神，他不仅自己身体力行，还通过言传身教影响他的弟子和周围的人。孔子的节俭思想不仅体现在物质上的节约，更体现在对内心修养和精神追求的重视。