馍和肉在肉夹馍中的含义如下：

馍

馍是长安人的古老食物，是一种面食，通常是指经过特殊工艺烙制的面饼。在肉夹馍中，馍是作为基底或外皮，用来夹住肉或其他馅料。

肉

肉在肉夹馍中通常是指经过精心烹饪的肉类，如猪肉或牛肉。肉夹馍的特点是肉夹在馍中间，形成一种独特的口感和风味。

肉夹馍的历史和文化背景

肉夹馍，又称“中国汉堡”，起源于中国陕西省，是当地的传统美食之一。其名称“肉夹馍”源自古汉语，直译为“肉夹在馍中”。这种叫法反映了古代汉语的倒装句式，肉字放在前面是为了强调肉的重要性，并吸引食客的注意。

肉夹馍的制作方法

肉夹馍的制作过程包括以下几个步骤：

和面：

将面粉加水搅拌成面团，揉搓至光滑。

发酵：

让面团发酵至两倍大。

擀面：

将发酵好的面团擀成圆形饼胚。

烙馍：

将饼胚放入热锅中烙至金黄酥脆。

切肉：

将肉类切成薄片或丝状。

夹肉：

将切好的肉夹在烙好的馍中，可以根据个人口味添加蔬菜、调料等。

通过以上步骤，肉夹馍就完成了，其外皮酥脆，内里多汁，深受人们喜爱。