和平饭店 不是由杜月笙开设的。和平饭店是由英籍犹太人维克多·沙逊于1929年开设的，原名华懋饭店，坐落于黄浦江之滨，位于外滩与南京路的交界口，是上海市的地标性建筑。

尽管和平饭店在历史上与上海滩的名人杜月笙有紧密的联系，并且他有时被称为“上海皇帝”，但事实上，和平饭店的创建和所有者是沙逊，而非杜月笙。沙逊是一位著名的上海犹太商人，他在抗战胜利后将华懋饭店更名为和平饭店，并在新中国成立后，该饭店被上海市政府接管，后成为国有企业。

因此，尽管和平饭店与杜月笙有着密切的历史联系，但它并非由杜月笙开设。