夜场开业时，可以选择以下几种合适的礼物：

招财猫：

招财猫是一种寓意吉祥的装饰品，可以摆放在酒吧的显眼位置，象征着吸引财富和客人。

红酒或香槟：

一瓶精美的红酒或香槟不仅可以增添庆祝气氛，还能表达你的用心和诚意。

酒具套装：

一套高档的酒具套装，包括酒杯、酒壶、酒塞等，可以提升喝酒的体验，并展示品味。

专业酒水书籍或杂志：

一本著名的酒水书籍或最新的酒水杂志，可以让朋友们在开业的喜悦中学习和提升自己的酒水知识。

时尚酒吧装饰品或工艺品：

一款精美的装饰品或工艺品可以为酒吧增添魅力和个性。

花篮：

一束寓意生意兴隆的麦穗花篮或一棵象征吉祥如意的桔子树，都是不错的选择。

红包：

给好朋友包一个大红包，以表心意，也是常见的开业送礼方式。

财神或风水摆件：

送一个财神或风水摆件，如发财树、金蟾等，寓意生意兴隆、财源广进。

牛造型工艺品：

牛在中国文化中象征着踏实和生意兴隆，是很好的寓意礼物。

玉白菜或琉璃白菜：

白菜寓意“百财”，有聚财、招财、发财的含义，是很好的祝福礼物。

根据你的经济能力和与夜场老板的关系，可以选择以上一种或几种礼物进行赠送。无论选择哪种礼物，最重要的是表达你的祝福和心意。