“四只猫咖啡”这个名字有以下几种可能的解释：

猫屎咖啡：

在某些方言中，“猫屎”念作“猫四”，因此“四只猫咖啡”可以理解为猫屎咖啡。这种咖啡源自中国西部地区如陕西、贵州等地，是一种较为独特的咖啡品种。

四只猫：

这个名字也可能直接指代有四只猫的咖啡店或品牌。例如，在巴塞罗那，有一家名为“4 Gats”的咖啡馆，其名字在加泰罗尼亚语中意为“四只猫”，并且这家咖啡馆与艺术有着密切的联系，曾是毕加索等艺术家的聚集地。

云南高山咖啡：

还有一个名为“四只猫”的咖啡品牌，是云南大学生创业孵化项目，主要销售三合一速溶咖啡。该品牌致力于推广云南的高山咖啡，并解决信息不对称和知名度不足的问题。

综上所述，“四只猫咖啡”这个名字可以根据不同的背景和语境有不同的解释，既可以指代猫屎咖啡，也可以指代有四只猫的咖啡店，或者是云南高山咖啡品牌。