李清照在《夏日绝句》中对项羽的评价是 极高的。她通过这首诗表达了对项羽的深深敬仰和怀念，具体评价如下：

人杰与鬼雄

李清照认为项羽活着是人中的豪杰，死后也应该是鬼中的英雄。她用“生当作人杰，死亦为鬼雄”这两句诗，高度赞扬了项羽的英勇和壮烈。

宁死不屈

诗中“至今思项羽，不肯过江东”进一步体现了项羽宁死不屈的精神。项羽在垓下之战失败后，自觉无颜面对江东父老，选择自刎身亡，这一行为让李清照感到悲愤，并以此来讽刺南宋当权者的无能和苟且偷生。

借古讽今

李清照通过歌颂项羽的悲壮之举，来讽刺南宋朝廷的软弱和无能。她希望借此唤醒人们的爱国热情，激励人们要有项羽般的英雄气概。

综上所述，李清照在《夏日绝句》中不仅高度赞扬了项羽的英勇和壮烈，还通过借古讽今的手法，表达了对南宋朝廷的不满和期望。