关于重庆菜名的顺口溜，综合多个权威来源整理如下：

一、经典名菜类

水煮鱼

重庆火锅的“麻辣天花板”，以草鱼为主料，搭配红油汤底，鱼肉嫩滑，麻辣过瘾。吃时需注意鱼片切薄且腌透。

毛血旺

江湖菜鼻祖，包含鸭血、毛肚、黄鳝等食材，以麻辣鲜香著称。其“血”实为鸭血，“毛”代表粗犷做法。

辣子鸡

外酥里嫩的经典菜，鸡肉与干辣椒、花椒翻炒，香辣四溢，是重庆标志性菜品。

二、特色小吃类

酸菜鱼

草鱼与酸菜结合，酸辣开胃，适合夏季解腻。汤汁酸甜微辣，鱼肉滑嫩。

重庆小面

分汤面和干溜两种，麻辣味型，面条劲道，搭配红油或酸菜，香气扑鼻。

酸辣粉

细滑粉丝与酸辣汤底完美结合，麻、辣、鲜、香，是重庆人日常喜爱小吃。

三、区县特色菜

荣昌猪儿、永川茶、江津花椒

荣昌以猪肉闻名，永川茶香浓郁，江津花椒以麻著称，三者常组合成地方特色菜。

万州烤鱼

结合腌、烤、炖工艺，鱼肉酥烂，搭配泡椒和香料，风味独特。

黔江鸡杂

以鸡肝、鸡肠等为主料，爆炒后鲜辣过瘾，是江湖菜代表。

四、其他推荐

干煸黄鳝：

重庆人小聚必备，需现杀现炒，肉质紧实有嚼劲。

啤酒鸭：结合啤酒与川菜烹饪，鸭肉酥烂，汤汁微醺。

这些菜品串联起重庆美食的精髓，既有火锅的豪放，也有小吃的精致，充分展现了巴渝饮食文化的独特魅力。