在《牛和鹅》这篇文章中，牛和鹅的语言描写并不直接，但可以通过它们的行为和反应来间接地理解它们的“语言”。以下是一些关于牛和鹅的语言描写：

牛

牛的眼睛看人，觉得人比牛大，所以牛是怕人的。

牛像是无所谓似的，只是眨眨眼，把尾巴甩几甩。

有的牛还会被孩子们扳牛角，叫它跪下来，然后骑到牛背上去。

鹅

鹅听见了，就竖起头来，侧着眼睛看了看，竟爬到岸上，一摇一摆地、神气地走过来；还伸长脖子，“吭吭”地叫着，扑打着大翅膀，好像眼里根本没有我们似的。

鹅敢大摇大摆地走在人们面前，孩子们因为怕鹅啄，得绕个大圈才敢过。

鹅在追赶人时，会“啪嗒啪嗒”地跑过来，“吭，吭”地叫着，张开嘴，一口就咬住人的衣襟，拉住人不放。

这些描写通过牛和鹅的行为和反应，生动地展现了它们各自的性格和态度。牛虽然看起来庞大，但实际上它们是忠于主人的，不会轻易发脾气；而鹅则显得目中无人，有时甚至显得胆大妄为，但它们也有自己的保护领地和领地意识。