长征中的炊事班主要写了 舍己为人，恪尽职守这十个字。

在长征途中，炊事班的战士们面临着极大的困难和挑战。他们不仅要携带粮食和炊事用具，还要在宿营地安锅、拾柴、洗菜、做饭，休息时间很少。尽管如此，他们仍然恪尽职守，勇于奉献，为了保证战友们吃饱饭，尽可能地多挑东西。例如，有一个故事讲述了一位炊事员在过草地时，为了保护小战士，最后冻饿而死。另一个故事则提到“九个炊事员，一口行军锅”，在艰苦的长征途中，九名炊事班的战士保证了战友们在长征途中“除了战斗减员以外，没有因饥饿牺牲任何一个人”。

这些故事充分展现了炊事班战士们舍己为人、恪尽职守的高尚品质，为长征的胜利提供了重要的保障。