谜底是“束”字。这个谜语的关键在于解析“木字口中”这个组合，它指的是将“木”字放入“口”字的中间，构成了汉字“束”。同时，谜语中提到的“非杏又非呆”是在排除其他可能性，进一步确认谜底是“束”字。最后，“要是猜困字，不是好秀才”这句话是在提示我们，虽然“困”字与“木”和“口”有关联，但在这个谜语中，它并不是正确答案。

这个谜语通过字形结构和字义的双重游戏，巧妙地引导猜谜者找到正确答案。