豆腐不宜与葱一起食用的原因在于葱中含有大量的草酸，而草酸会与豆腐中的钙结合形成不易被人体吸收的草酸钙。这种结合不仅降低了豆腐的营养价值，还可能导致人体缺钙，引发一系列健康问题，如小腿抽筋、软骨症和骨折等。草酸钙是一种白色沉淀物，不易被人体吸收，从而破坏了豆腐对人体的营养作用。

对于脾胃虚弱或消化不良的人群来说，这种搭配还可能引发腹胀、消化不良等不适症状。因此，为了保持营养均衡并避免潜在的健康风险，建议在食用豆腐时避免添加葱。如果确实喜欢在豆腐中加入葱，可以先用开水焯一下葱，以减少其中的草酸含量，从而降低对钙质吸收的影响。