年轻人说“孔雀开屏”可能有以下几种含义：

吸引异性：

孔雀开屏是雄孔雀的求偶行为，通过展开尾羽形成美丽的扇状图案，向雌孔雀炫耀自己的美丽，以此吸引雌孔雀。

威慑敌人：

孔雀开屏也可以作为一种防御行为，通过展示其鲜艳的尾羽来威慑潜在的敌人。

展示美丽和自信：

孔雀开屏是孔雀用来展示自己的美丽和自信的行为，通常在繁殖季节进行，以吸引异性并增强自己的竞争力。

自作多情、一厢情愿：

在现代网络用语中，“孔雀开屏”有时也用来形容一个人自作多情、一厢情愿，自我陶醉，甚至有时用来讽刺别人。

综上所述，年轻人说“孔雀开屏”可能是在形容某人的求偶行为、展示美丽和自信，或者在特定语境下表示自作多情和一厢情愿。具体含义需要根据上下文来判断。