当儿子对妈妈说“感恩节快乐”时，妈妈可以采取以下几种方式来回应：

表达感谢和开心

“谢谢亲爱的儿子，有你的祝福我非常开心，也是我过得最有意义的一个感恩节。你长大了，也懂事了，妈妈真的很欣慰。”

强调亲子之间的情感

“宝贝，你能够感恩于我，证明你现在真的是已经长大了，你知道妈妈对你所有的付出，所以你应该好好努力的学习，好好奋斗自己的人生哟!”

回应孩子的关心

“谢谢宝宝，你真棒!妈妈看着你这么懂事就是最大的快乐!希望我能天天都过母亲节，可以吗？”

鼓励孩子继续感恩

“我们很高兴看到你变得更加感恩，这是一种非常重要的品质。我们只是想让你拥有最好的生活，因为你是我们最珍贵的财富。”

表达父母的爱和支持

“我们爱你，我们会一直支持你并帮助你成长。你的感恩之心让我们感到非常温暖和欣慰，这也是我们最希望看到的。”

这些回应不仅能够表达妈妈对儿子的感激之情，还能增强亲子之间的感情，让孩子感受到被爱和被重视。选择哪种方式回应，可以根据妈妈的个人喜好和具体情境来决定。