“时光知味岁月沉香”这句话蕴含了深刻的哲理和诗意，主要表达了以下几个方面的意思：

时间的流逝与人生的充实

这句话将年华比喻为青春和时间，虽然时间过得很快，青春逐渐消逝，但日子过得很充实，盈香满怀。

岁月的沉淀与美好回忆

岁月能够沉淀出美好的回忆和宝贵的经历，真正有价值的东西会在岁月里沉淀下来，并会愈发珍贵。

生活的滋味与智慧

时光能够体会到生活中的各种滋味，随着时间的推移，我们会逐渐领悟和体会到生活的真谛和意义，时间就像一位智者，会让我们慢慢品味到生活中的各种滋味。

面对人生的态度

这句话鼓励我们宽容面对世界，遇厄运亦从容，于内修心养性，于外韬光养晦，善待自我，笑对人生，体现人生价值。

对未来的期待

“岁月可期”表达了对未来的积极期待和希望，暗示着未来的日子充满了可能性和希望，我们可以期待着美好的事情发生。

综合来看，“时光知味岁月沉香”这句话通过比喻和拟人的修辞手法，描绘了时间流逝与人生沉淀的美好画面，鼓励我们珍惜时光，品味生活，勇敢面对人生中的各种挑战和机遇。