霍山黄芽是中国著名的黄茶之一，产自安徽省霍山县，有着悠久的历史和独特的制作工艺。

霍山黄芽的历史

霍山黄芽的历史可以追溯到唐代，早在《史记》中就有记载：“寿春之山有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙。”唐代茶圣陆羽在《茶经》中也提到了霍山产茶的情况。到了宋代，霍山黄芽已经成为贡品，茶叶主要运销苏州、扬州、山西、山东、河南、东北等地。明代万历年间，霍山县令王毗翁在《黄芽焙茗诗》中赞美了霍山黄芽的香气和口感。清代，霍山黄芽更是被列为皇室贡品，历年岁贡三百斤。

霍山黄芽的传说

关于霍山黄芽的形成，有一个传说与明代茶农陈维粲有关。陈维粲在制茶过程中，将一些茶叶放置过久，导致茶叶表面出现了一层黄色绒毛。他烘焙后发现茶叶的香气更加浓郁，口感更加滑爽，于是将这种制茶方法传承下来，并逐渐形成了霍山黄芽的特色。

霍山黄芽的特点

霍山黄芽以其独特的制作工艺和优异的品质著称。它采用一芽一叶的嫩芽为原料，经过杀青、揉捻、闷黄、干燥等环节，最终形成色泽黄绿、香气浓郁、滋味鲜爽的茶品。冲泡好的霍山黄芽茶汤色黄绿，澄澈透亮，叶底嫩黄明亮，因此得名。

霍山黄芽的荣誉

霍山黄芽在历史上曾多次获得荣誉。1915年，霍山黄芽荣获巴拿马万国博览会金质奖。

霍山黄芽的现代发展

尽管霍山黄芽历史悠久，但在20世纪曾一度失传。自1971年以来，霍山开始挖掘和研制霍山黄芽的生产，并在1972年恢复了生产。如今，霍山黄芽不仅在国内广受欢迎，还出口到世界各地，成为中国茶叶的重要代表之一。

霍山黄芽不仅是一种名茶，更是霍山县乃至安徽省的文化象征。它的历史传承和独特品质，使其成为中国茶文化的瑰宝。