立秋后，为了保存土豆，避免其发芽和腐烂，可以采取以下几种方法：

避光保存法

将土豆放在避光的地方，避免阳光直射。可以使用黑色塑料袋将土豆包裹起来，扎紧袋口，存放在阴凉、干燥、通风的地方。

苹果保鲜法

在纸箱底部铺上一层厨房纸或旧报纸，将土豆放在上面，然后在纸箱里放入一个成熟的苹果。苹果会释放乙烯气体，抑制土豆发芽。

小苏打防霉法

在纸箱底部铺上一层厨房纸或旧报纸，撒上适量的小苏打，将土豆分层放置，每层都要撒上小苏打。最上层的土豆表面也要撒上小苏打。

黑色塑料袋与苹果结合法

将土豆和苹果按照10:1的比例放入塑料袋中，轻轻扎几个小孔保持通风，然后放入阴凉处保存。这样可以保持土豆新鲜，延缓发芽。

纸箱保存法

准备一个纸箱，底部铺上一层报纸，将土豆整齐地码放在纸箱中，撒上适量的小苏打，然后盖上厨纸，封好纸箱，存放在阴凉通风处。

冰箱冷冻保存法

将土豆洗净、去皮、切好，然后放入冰箱冷冻保存。这种方法适合保存大量土豆，但需要注意随吃随取，食用时不用解冻。

沙土或木屑保存法

将土豆放在通风透气的地方，然后在储存的地方撒上一把干燥的沙土或木屑。沙土或木屑可以吸收土豆表面的水分，防止其过早腐烂和发芽。

建议：

根据自己的需求和实际情况选择合适的保存方法。如果需要长时间保存大量土豆，建议使用黑色塑料袋与苹果结合法或冰箱冷冻保存法。如果只是短期保存少量土豆，可以使用苹果保鲜法或小苏打防霉法。