人穷志不穷的人物有很多，他们虽然出身贫寒，但凭借坚定的意志和不懈的努力，最终取得了显著的成就。以下是一些例子：

袁隆平：

中国著名的农业科学家，一生致力于水稻育种，出身贫寒，但获得了众多荣誉和成就。

屈原：

中国古代文学史上的杰出诗人和政治家，曾任楚怀王官员，尽管生活困顿，但留下了千古传世的诗篇。

陶渊明：

东晋末年的文学家，不为五斗米折腰，隐居山中自给自足，甘之如饴。

李白：

唐代著名诗人，安能低眉折腰事权贵，使我不得开心颜，尽管生活坎坷，但留下了许多脍炙人口的诗篇。

朱自清：

近代作家，即使贫病交加，也不愿领取美国的救济粮，表现出了崇高的民族气节。

杨士奇：

明代初期名臣，出身贫寒，但凭借自身努力得以改变命运，掌控朝政，功勋不朽。

阿炳：

著名民间音乐家，盲人，尽管生活穷困，但创作出了《二泉映月》等不朽作品。

刘备：

三国时期蜀汉开国皇帝，出身贫寒，但胸怀大志，最终三分天下。

关羽：

三国时期蜀汉名将，出身贫寒，但成为大将军，忠心耿耿。

薛平贵：

唐代名将，出身贫寒，但最终成为有两个国家的皇帝。

张任：

益州本地出身，寒门出身，但品行与节操为人称道，英勇就义。

郑玄：

东汉时期的经学家，家境贫寒，但一心向学，创立了郑学，配享孔庙。

这些人物的事迹都展示了“人穷志不穷”的精神，他们用自己的行动证明了无论出身如何，只要有坚定的意志和不懈的努力，就能够取得辉煌的成就。