根据现有信息，大连日本风情街的开业时间及相关情况如下：

开业时间与争议

该风情街于 2021年8月21日正式开业，但存在以下争议点：

- 开业活动低调且宣传不足，部分大连市民甚至不知晓该项目；

- 开业仅持续约11天便停业整顿，引发公众对项目定位和运营能力的质疑。

停业整顿原因

停业期间，有关方面表示将进行整改，包括与商户重新协商、调整业态规划等。但截至2021年9月，项目尚未恢复营业，有消息称可能于 2021年9月20日左右重新开业，但该说法未获官方证实。

当前状态

截至2025年3月，该项目已处于长期停业状态，未恢复运营。此前有关于引进医疗设施的规划，但具体进展未明确提及。

总结：

该风情街从未在国庆期间开业，其开业本身存在诸多争议，且自开业后长期停业整顿，建议通过官方渠道核实最新情况。