莫小贝和佟掌柜的关系是 嫂子与小姑子的关系。佟掌柜（佟湘玉）原本要嫁给衡山派掌门莫小宝，也就是莫小贝的哥哥。然而，在第一集中，莫小宝因意外去世，莫小贝随后前往同福客栈找到了正在前往衡山的佟湘玉。因此，莫小贝成为了佟湘玉的小姑子，而佟湘玉则成为了莫小贝的嫂子。

尽管同福客栈的其他成员对小贝的照顾无微不至，视她如己出，但佟湘玉作为小贝的嫂子，承担了实际上的监护责任，类似于母亲的角色。这种关系在剧中的多个场景中得到了体现，例如佟湘玉对小贝的关心和爱护，以及她在小贝上学时的全方位照顾。